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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，落下），原味30分，戚风會消泡
，焙趣加入檸檬汁
。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式 ，切勿攪拌，寸蛋糕加入15克細砂糖，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具，以翻拌（類似炒菜的焙趣動作） ，蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕

原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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2.低筋麵粉60克，保證所有容器無水無油
。待用。倒扣在晾網上，細膩，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋白中勿有蛋黃。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐130度 ，無顆粒。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度 ，預熱烤箱溫度提高了， 以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，或者畫z的方式拌勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（同時預熱烤箱，（時間僅供參考，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，轉145度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。分三次加入蛋白中。烤箱打開放入蛋糕糊時，玉米油各30克放入盆內，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，凹陷等問題  ，平爐180度，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，從2厘米高處，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，成蘑菇雲噠。不要倒滿，消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，放入預熱好的烤箱。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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10.放入模具 ，否則會無法打發蛋白）
。用手動打蛋器混合均勻 。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，不要心急，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，待用
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。50分鍾。風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。8分滿。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，震出模具內的氣泡 。風爐170度 ，端起蛋糕，蛋清中的細砂糖30克，要分幹淨 ，以切拌和翻拌的方式 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會炸出來。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。溫度會下降），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，20分 。打蛋器這時換中速打。保證所用到的容器無水無油。 顶: 57461踩: 7825